Gerber ble grunnlagt i 1939 og innen 1960 hadde Gerber blitt en av verdens mest pålitelige, verdsatte og omtalte navnene innen knivproduksjon. Gerber har produsert kniver til det Amerikanske forsvaret siden 1968, og knivene kombinerer lette høykvalitets materialer og innovativt design. Produktutvalget består blant annet av kniver, økser, håndsager, macheter, multiverktøy og overlevelseskit. Se alle produktene nedenfor.